Indice di Popolarità
L’Indice di Popolarità è uno strumento utilizzato dal Restaurant Revenue Management ed ha il fine di determinare se è opportuno andare a modificare i prezzi che si trovano sul menù.
L’Indice di Popolarità va ad indicare, per ogni portata, la popolarità tendenziale rispetto alle altre portate presenti nel menù, a parità di comparse.
