Profit management alberghiero. Filosofia, tecniche e strategie per l’ottimizzazione dei ricavi dell’albergo

Deal Score0
  • Copertina flessibile: 112 pagine
  • Autore: Vittorio Molinari
  • Editore: Franco Angeli (8 marzo 2016)
  • Collana: Scienze e professioni del turismo. Studi
  • Lingua: Italiano

Il Profit Management, tema oggi ancora poco conosciuto da molti operatori del settore dell’ospitalità, spesso viene associato a un’attività complicata che richiede numerosi sforzi.

Questo testo, partendo dalle più note strategie di Revenue management, offre al lettore una visione d’insieme riguardo alla gestione operativa dell’albergo.

Revenue e Yield sono materie strettamente collegate a quella che tecnicamente viene definita “Profit Philosophy”, che tiene conto di tutti quei fattori, spesso evidenti – ma talvolta non adeguatamente considerati – fondamentali per il buon mantenimento della struttura: efficienza delle dotazioni, innovazione dei servizi, formazione del personale e attenzioni da dedicare al cliente.

Anziché partire dall’ultimo anello, il prezzo – errore frequentemente commesso – è necessario focalizzarsi sul corretto posizionamento della propria azienda sul mercato e sulla percezione di valore che il consumatore attribuisce alla stessa.

Il testo diventa quindi uno strumento di lettura della propria performance: analizzando i dati e integrandoli a una filosofia Revenue oriented, questi vengono tradotti in un’ottimizzazione dei propri risultati.

Il libro, per la sua facilità di lettura, ma anche completezza di indicazioni pratiche, si rivolge a un pubblico vasto: si pone infatti come strumento di conoscenza per chi gestisce alberghi, bed & breakfast e agriturismi, ma contiene anche nozioni trasversali al mondo dei campeggi e della ristorazione.

Indice

Mauro Santinato, Prefazione

Introduzione
1. Lo Yield e il Revenue Management: dai numeri al valore
Le origini dello Yield Management
L’applicazione: i settori che ne traggono vantaggio
Lo Yield, il Revenue e il Profit Management: riconosciamoli
Ospitalità: comunicare valore in un mercato dinamico

2. Vendita tradizionale contro vendita innovativa
Il listino e il ruolo del prezzo: dove inizia il cambiamento
Vendita tradizionale: le camere “fisiche” e la loro proposta di vendita
Vendita “innovativa”: la differenziazione del prodotto
Efficacia nella proposta di vendita: step da seguire

3. Marketing Analysis e canali di vendita
Business to business, business to consumer, consumer to consumer
I clienti di oggi e di domani
Marketing Intelligence
Analisi SWOT
L’uso dell’analisi SWOT per determinare strategie decisionali

4. Elementi di efficienza
Lo stile gestionale
L’importanza del reparto sales & marketing
Profit Management
Le aree di gestione dello Yield

5. Il sistema di Yield Management
Come opera lo Yield Management
L’importanza della segmentazione
Raccolta dati: lo storico
Il forecast (la previsione di vendita)
Analisi e strategie
Azioni
Key people per lo Yield Team

6. Fattori di Yield
Il nesting
Overbooking (wash down & pick-up di giornata)
Pick-up di periodo
Lead time
La curva della domanda
Displacement
Inventory management (stay control)

7. Principali indicatori di Revenue, Cost & Profit e loro applicazioni
Indicatori per la room division
Indicatori per il food & beverage
Indicatori per il MICE

Conclusioni
Bibliografia

Feedback

0.0
0
0
0
0
0

Sii il primo a recensire “Profit management alberghiero. Filosofia, tecniche e strategie per l’ottimizzazione dei ricavi dell’albergo”

Non ci sono ancora recensioni.

Chi ha acquistato questo articolo ha acquistato anche