Le imprese agrituristiche rappresentano oggi un’attività imprenditoriale in grande sviluppo.
Con questo libro, rivolto agli imprenditori agricoli che vogliano innovare la propria azienda, si è cercato di analizzare l’attività agrituristica, di esaminarne gli aspetti normativi e fiscali che ne regolano lo svolgimento a livello nazionale, ma anche di offrire un caso di studio a livello locale, fotografando la realtà degli agriturismi nella provincia di Arezzo.
L’agriturismo, in quanto attività di ricezione ed ospitalità offerta dagli imprenditori agricoli in un contesto rurale, viene definito sotto il profilo storico, giuridico, dimensionale e funzionale.
Vengono esposti i principali riferimenti legislativi propri dell’attività agrituristica in Italia e, in particolare, viene proposta la lettura dell’agriturismo come attuazione della strategia di diversificazione da parte dell’impresa agricola in quanto impresa agricola multifunzionale.
La tipologia di attività agrituristiche è analizzata descrivendone fasi e processi: l’accoglienza, la somministrazione di pasti e bevande, la preparazione di degustazioni ed eventi, nonché l’organizzazione di attività ricreative, culturali, escursionistiche e sportive.
Particolare rilievo è anche dato all’analisi delle tipologie di consumatori del prodotto campagna in rapporto alla tipologia di offerta agrituristica.
Indice
1. L’azienda agricola: analisi giuridica, dimensionale e funzionale
La definizione di azienda agricola: l’articolo 2135 c.c.; Tipologie giuridiche e dimensioni dell’azienda agricola; Adempimenti amministrativi e contabili delle imprese agricole; Aspetti fiscali delle imprese agricole; Il piano culturale e i prodotti agricoli tipici
2. Verso una definizione del concetto di agriturismo
La definizione di agriturismo; L’evoluzione storica dell’agriturismo in Europa e in Italia; L’analisi ambientale: gli agriturismi in Europa e in Italia; Gli aspetti legislativi relativi all’agriturismo in Italia; Analisi critica della disomogeneità normativa nelle singole Regioni Italiane; Uno sguardo al futuro
3. L’impresa agricola multifunzionale e il progetto agrituristico
La definizione di impresa agricola multifunzionale; La strategia di diversificazione nelle aziende agricole; La connessione e la complementarietà tra azienda agrituristica e agricola; Il progetto agrituristico: analisi esterna ed interna; L’immobile agrituristico: l’edificio rurale e il terreno agricolo
4. L’attività agrituristica
Definizione di attività agrituristica; L’ospitalità e l’accoglienza; La ristorazione; I requisiti igienico-sanitari; Le attività ricreative, culturali, escursionistiche e sportive; La fattoria didattica;
L’agricampeggio
5. Il marketing nell’impresa agrituristica
Il marketing: alcune considerazioni generali; Il marketing nelle imprese agrituristiche; Il marketing strategico nelle imprese agrituristiche; Il marketing operativo nelle imprese agrituristiche; L’analisi del prodotto-campagna nella strategia di marketing agrituristica; L’analisi della distribuzione nella strategia di marketing agrituristica; L’analisi della comunicazione nella strategia di marketing agrituristica; L’analisi della politica dei prezzi nella strategia di marketing agrituristica
6. Adempimenti amministrativi, fiscali e contabili nell’impresa agrituristica toscana
Aspetti generali degli adempimenti amministrativi e fiscali; Adempimenti amministrativi; Presentazione e analisi dei documenti amministrativi necessari; Adempimenti fiscali; L’IVA negli agriturismi; IRAP: l’imposta regionale sulle attività produttive negli agriturismi; La tenuta della contabilità; Dichiarazioni fiscali; I controlli fiscali; Gli aspetti previdenziali; I finanziamenti e l’agriturismo
7. Il sistema della classificazione delle imprese agrituristiche
I sistemi di classificazione nel settore turistico; Il sistema di classificazione delle aziende agrituristiche; I metodi di classificazione delle strutture agrituristiche; Legislazioni regionali: dagli alberi alle spighe; La classificazione degli agriturismi in Toscana; Criteri per la classificazione degli Agriturismi Bio-Ecologici; Analisi critica del sistema di classificazione degli agriturismi
8. Un viaggio tra gli agriturismi delle tre vallate aretine
Premessa; Valdarno: Il Pino bioagricoltura; Val Tiberina: Terra di Michelangelo; Val di Chiana: Agriturismo Rosa dei Venti
Allegati
Bibliografia
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