Autore: Oscar Galeazzi
Editore: HOEPLI
Pubblicazione: febbraio 2009
Numero di pagine: 390
Prezzo: € 19,50
Salabar.it è un internet book, il primo vero internet book al mondo, un progetto editoriale fortemente innovativo che unisce la carta stampata e internet. Quello appena uscito è il volume 1. È già in fase di lavorazione il volume 2.
Il libro
salabar.it è un libro destinato agli studenti di scuole alberghiere per la materia di Laboratorio dei servizi di sala-bar, e ai professionisti che lavorano nella ristorazione e nei pubblici esercizi.
Pur essendo nato come libro scolastico, è sviluppato come libro per professionisti: ogni capitolo svolge e completa un tema ben specifico. Questa struttura semplifica l’individuazione dei contenuti e favorisce la verifica e il rafforzamento delle nozioni pregresse utili a completare l’argomento. Considerando che tutte le nozioni vengono apprese in più fasi, il riacquisire rapidamente le informazioni base sulle quali costruire conoscenze e competenze più evolute, diventa un elemento essenziale per una corretta formazione.
I testi sono supportati da molte fotografie, disegni, tabelle e schemi.
Contenuti:
A1 Professione
A2 Sicurezza
A3 Igiene & Salute
A4 Comportamento e galateo
B1 La ristorazione e lo staff di sala
B2 Aree e attrezzature di lavoro
B3 Nozioni di organizzazione del lavoro
B4 Abilità manuali di base
B5 Mise en place
B6 Stili di servizio
B7 Operatività al tavolo dei clienti
B8 La comanda
B9 Servizio del vino
B10 Buffet
B11 Servizio della colazione
B12 Tecniche di trancio
C1 Introduzione al lavoro di bar
C2 Caffè ed espresso
C3 Tè e infusi
C4 Cacao e cioccolata calda
C5 Nozioni base di servizio bevande
C6 Bevande non miscelate
C7 Bevande montate e succhi freschi
Il sito
Non si tratta del solito sito nel quale vedere alcune sezioni del libro o scaricare qualche esercizio, ma un portale completo dove l’utente può vedere tutti i contenuti inseriti nel libro, guardare video collegati all’argomento, trovare link di per approfondire in altri siti le nozioni, trovare testi di approfondimento e tanto altro. (www.salabar.it)
Ogni utente può partecipare alla vita del sito esprimendo le proprie opinioni sui contenuti, confrontandosi con le opinioni di altre persone o anche arricchirlo inviando del proprio materiale.
Un sito internet vivo, dinamico, operativo, che offre a ogni utente la possibilità di espandere le proprie conoscenze ed entrare in una comunità aperta a insegnanti, studenti e professionisti che lavorano ogni giorno a contatto diretto con il mondo del lavoro.
L’autore
Autore del libro è Oscar Galeazzi , uno scrittore che molto conosciuto sia da chi insegna nelle scuole alberghiere sia da chi lavora nel settore turistico, visto che è amministratore della società di ricerca di personale Soluzione Lavoro Turismo, leader in Italia per il settore turistico-alberghiero, proprietaria anche del sito LavoroTurismo.it, sito di riferimento in Italia per chi cerca e offre lavoro in hotel, ristoranti, pubblici esercizi e imprese turistiche.
Come autore Galeazzi è presente nelle scuole dal 1992, quando scrisse il suo primo libro di sala-bar. Oltre ai libri di sala ha scritto anche Dizionario gastronomico, un libro per tradurre termini gastronomici in 5 lingue, e Corrispondenza alberghiera, per tradurre in 5 lingue le lettere d’albergo. Tutti i libri sono editi dalla casa editrice Hoepli di Milano.
Se sei interessato all’acquisto del testo è possibile farlo direttamente online cliccando qui:
Salabar.it – Vol.1 Laboratorio dei servizi di sala e bar
