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Il sogno è servito. Da portapiatti a direttore della ristorazione in 4 semplici passi

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  • Formato: Formato Kindle € 14,99
  • Copertina flessibile: 210 pagine
  • Editore: Hoepli (23 giugno 2017)
  • Collana: Coaching
  • Lingua: Italiano

Ti piacerebbe trasformare il tuo sogno in realtà? La buona notizia è che puoi.

La buonissima è che dipende tutto da te! Quando si parla di ospitalità e ristorazione il primo pensiero nell’immaginario collettivo è quello di un bar su una spiaggia bianca all’ombra di una palma.

Più che un lavoro appare come uno stile di vita e quasi sempre in questa fotografia immaginaria mancano i clienti, il sudore, la fatica e il fatto che bisogna pur guadagnare per vivere!

In questo libro si parla di desideri concreti e di sogni che vengono trasformati in obiettivi. Se tu fossi sicuro di poter tramutare il tuo sogno in realtà saresti disposto a intraprendere il viaggio?

Preparati, perché qualunque sia il tuo obiettivo, questo manuale ti darà la mappa per raggiungerlo, grazie a quattro tappe intermedie: capirai quali capacità dovrai sviluppare; scoprirai come esternare nel modo migliore le tue qualità; acquisirai le strategie per essere più efficace e persuasivo durante la tua comunicazione; incrementerai la sicurezza in te stesso permettendo alle persone di fidarsi di te – il primo passo per educare i tuoi clienti ad acquistare ciò che tu sai sia meglio per loro.

Quattro tappe determinanti e fondamentali per vivere il tuo percorso in modo appassionante, sicuro e divertente. Preparati a proiettare l’immagine di te nel futuro.

Comincia oggi a plasmarlo come meriti. Ascolta già il richiamo del successo, perché se puoi immaginarlo puoi anche vederlo, sentirlo, viverlo. Buon viaggio…

Indice

Prefazione
Introduzione
– Avvertimenti prima dell’uso
– Si può fare e, se vuoi, puoi farlo anche tu!

CAPITOLO 1 Scusi cameriere! l’evoluzione del cameriere

– Ai bei tempi
– Ma dov’è finito il cameriere?
– Decidere di decidere!
– Tu e loro
– Io come te
– In pillole

CAPITOLO 2 Quel piedino sotto al tavolo – La mia storia, la svolta, le difficoltà, la carriera, i miei traguardi
Motivazione, focus, azione
– In pillole

CAPITOLO 3 Itinerario di viaggio: passi fondamentali
– In pillole

CAPITOLO 4 Passo 1: formati con intelligenza e creatività
– Istruzione
– Formazione ordinaria
– Formazione straordinaria
– Servizio
– Nutrizione
– Alimentazione
– Tendenze
– Integratori
– Allergie
– Bevizione
– Acqua
– Bevande analcoliche
– Vino
– Birra
– Alcolici
– Sala
– Cliente
– Brigata di sala
– Brigata di cucina
– Overview a 360°!
– Consegne
– Prenotazioni
– Come si risponde al telefono
– Come prendere una “riservazione”
– Clienti abituali
– Responsabilità
Flessibilità
Briefing
– Cross training
– In pillole

CAPITOLO 5 Passo 2: presentarsi con stile
– Conosci te stesso
– Organizza te stesso
– Il sogno di Simone
– Presenta te stesso
– Ad ogni occasione l’abbigliamento adeguato
– Crea il tuo stile, usa la creatività
– Coerenza
– Preoccupati di te stesso
– Curriculum vitae
– La lettera di presentazione
– Colloquio
– Preparazione al colloquio
– Durante il colloquio
– Dopo il colloquio
– Web
– LinkedIn
– Facebook
– Egomnia
– In pillole

CAPITOLO 6 Passo 3: comunica con empatia
– La comunicazione
– I momenti della comunicazione
– Ascoltare
– Metabolizzare
– Parlare
– Curiosità nella comunicazione
– Propagazione di un messaggio
– Auto-comunicazione!
– Comunicazione tra Marte e Venere
– La comunicazione nella ristorazione
– Comunicare con il cliente
– Comunicare con i colleghi
– Concorrere per una promozione
– Condividere un rango, un evento, un progetto
– Comunicare con il responsabile
– In pillole

CAPITOLO 7 Passo 4: educa all’acquisto
– Noi compriamo emozioni
– Prima dai, poi ricevi
– Ascolto attivo e domande efficaci
– Entusiasmo
Strategie di marketing
– Tutte le “P” del marketing
– Le 3 strategie di successo nel marketing 7.3.3 Diamo i numeri
– Margine di contribuzione
– Il cliente è tutto: target
– Comunicazione persuasiva
– Prossemica
– Comunicazione non verbale
– Aggettivi potenzianti
– Leve emozionali
– Autorità
– Riprova sociale

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