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La roadmap del turismo enologico

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  • Formato: kindle disponibile € 23.00
  • Copertina flessibile: 234 pagine
  • Editore: Franco Angeli; 1A edizione (19 luglio 2011)
  • Collana: Economia – Ricerche
  • Lingua: Italiano

Il turismo del vino è un fenomeno in crescita nelle aree vitivinicole di tutto il mondo e a partire dalla metà degli anni ’90 del secolo scorso si è sviluppato un filone di ricerca che ha inteso approfondire diversi aspetti, dallo studio del fenomeno in senso stretto, all’analisi dell’enoturista e del suo comportamento.

Il turismo ed i turisti stanno andando incontro a continui cambiamenti; lo stesso enoturista, in quanto fruitore di un servizio turistico specializzato, sta diventando sempre più esigente.

Proprio per questo motivo, è necessario abbandonare l’idea di un turismo del vino locale, per passare alla definizione di un enoturista “globale”, critico consumatore di un servizio e di un prodotto che si deve presentare di alta qualità.

I contributi raccolti nel volume, nell’ambito di un Progetto finanziato dal CUIA, Consorzio Interuniversitario Italiano per l’Argentina, analizzano l’enoturismo globale.

Il volume si articola in quattro parti.

La prima passa in rassegna tutti gli studi sul fenomeno enoturistico.

La seconda analizza il turismo del vino mondiale. Nella terza viene trattata la tecnica del benchmarking, applicandola all’enoturismo e nell’ultima vengono illustrati quattro casi studio.

Indice

L’enoturismo e l’enoturista: lo stato dell’arte di Vasco Boatto e Federica Bianchin

  • Introduzione
  • L’enoturista: lo stato dell’arte
  • Modelli di studio del comportamento dell’enoturista

L’enoturismo tra Vecchio e Nuovo Mondo di Luigi Galletto e Federica Bianchin

  • Introduzione
  • L’enoturismo: differenze tra Vecchio e Nuovo Mondo
  • L’Italia
  • La Francia
  • Portogallo
  • La Spagna
  • Germania e Austria
  • I Paesi emergenti dell’Europa dell’Est
    • L’Ungheria
    • Altri Paesi dell’Europa Centro-Orientale e del Mediterraneo
  • L’enoturismo nei Paesi del Nuovo Mondo Viticolo
  • L’Australia
  • La Nuova Zelanda
  • Il Sud Africa
  • Il Canada
  • Gli Stati Uniti
  • Il Sud America
  • Conclusioni

Il benchmarking nell’enoturismo di Alejandro Juan Gennari, Luca Rossetto e Federica Bianchin

  • Il benchmarking
  • Il benchmarking nell’enoturismo
  • Applicazione del benchmarking all’enoturismo mondiale: aspetti teorici
  • Applicazione del benchmarking all’enoturismo mondiale: aspetti applicativi
    • Natura ed efficacia delle iniziative legate all’enoturismo e ciclo di vita del fenomeno nei diversi Paesi
    • Elementi comuni ed elementi unici che hanno determinato lo sviluppo dell’enoturismo nelle diverse regioni
    • Best practices e strategie competitive da attuare

Enoturismo e ruolo della vendita diretta in provincia di Cuneo tra Langhe e Roero di Luigi Castellani, Teresina Mancuso, Stefano Massaglia, Danielle Borra e Simonetta Mazzarino

  • Introduzione
  • Metodologia di indagine
    • L’indagine sugli Organismi istituzionali per la valorizzazione e per la promozione dell’enoturismo
    • Metodologia di indagine impiegata presso le aziende vitivinicole e le cantine sociali
  • Caratteristiche dell’enoturismo nelle aree indagate
    • I risultati dell’indagine sugli Organismi istituzionali
    • Risultati relativi all’indagine effettuata presso le Aziende Vitivinicole e le Cantine Sociali
  • Conclusioni

Lo sviluppo del sistema enoturistico in Campania di Luigi Cembalo, Alfonso Piscitelli, Eugenio Pomarici e Roberta Sardone

  • Introduzione
  • Strade del Vino in Campania: analisi del sistema delle imprese
    • L’indagine sull’offerta e la metodologia impiegata
    • Le principali caratteristiche delle imprese enoturistiche campane
    • Aspettative e vincoli percepiti dalle aziende rispetto alla SDV
  • Gli enoturisti in Campania e la loro soddisfazione: un’analisi esplorativa
    • Il metodo di indagine
    • Caratterizzazione degli enoturisti studiati
    • Soddisfazione rispetto ai servizi enoturistici offerti dalle cantine campane
  • Evoluzione del sistema delle SDV e questioni ancora aperte

L’enoturismo nel Distretto del Prosecco DOCG di Conegliano Valdobbiadene di Luigi Galletto, Luigino Barisan e Stefano Scaggiante

  • Introduzione
  • Il turismo nella provincia di Treviso
  • L’enoturismo nel Veneto e nella provincia di Treviso
  • Il turismo del vino nel distretto del Prosecco DOCG di Conegliano Valdobbiadene: la domanda enoturistica
  • La Strada del Prosecco e dei vini dei Colli di Conegliano e Valdobbiadene
  • Il turismo del vino nel distretto del Prosecco DOCG di Conegliano Valdobbiadene: l’offerta enoturistica
  • Gli attori del turismo del vino nel distretto del Prosecco DOCG di Conegliano Valdobbiadene
  • Conclusioni

Analisi dell’enoturismo in Argentina di Alejandro Juan Gennari, Patricia Winter, David Martin, Paula Eisenchlas, Vanina Ciardullo e Hector Smud

  • La vitivinicoltura argentina
  • L’Enoturismo a Mendoza e in Argentina
  • L’offerta enoturistica
  • Analisi comparativa dell’offerta enoturistica delle regioni vitivinicole
    • Delimitazione geografica dello studio
  • Metodologia
    • Fonti di dati: primarie e secondarie
    • Unità di osservazione
    • Strumento di raccolta dati
    • Tecniche di analisi dei dati
  • Principali risultati
    • Caratterizzazione della struttura vitivinicola delle cantine
    • Caratterizzazione della struttura enoturistica delle cantine
    • Caratterizzazione dei servizi enoturistici offerti dalle cantine
    • Analisi dei dati con metodologia multivariata. Tecnica del clustering
  • Conclusioni

Analisi SWOT sullo sviluppo dell’enoturismo nelle diverse aree geografiche analizzate e sull’applicazione della tecnica del Benchmarking all’enoturismo di Vasco Boatto, Stefano Scaggiante e Renato Fucito

  • Sullo sviluppo dell’enoturismo
    • Paesi del Vecchio Continente
    • Italia
    • Campania
    • Zona Prosecco
    • Francia
    • Portogallo
    • Spagna
    • Germania e Austria
    • Paesi dell’Est
    • Paesi del Nuovo Continente (Australia, Nuova Zelanda, Sud Africa, Stati Uniti e Canada, Argentina-America Latina)
    • Australia
    • Nuova Zelanda
    • Sud Africa
    • Canada
    • Stati Uniti
    • America Latina
    • Provincia di Mendoza (Argentina)
  • Sullo studio del benchmarking

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