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In viaggio per cibo e vino. Opportunità di un nuovo turismo integrato

Deal Score+4
  • Copertina flessibile: 188 pagine
  • AutoreRoberta Garibaldi
  • Editore: Aracne (10 gennaio 2017)
  • Lingua: Italiano

 

12.00

La cultura del cibo e l’enogastronomia sono ormai fattori rilevanti nelle aspettative e nelle motivazioni dei viaggiatori; sono punto di incontro tra l’autenticità di un territorio e il turista desideroso di proposte genuine, partecipative e strettamente collegate alle specificità locali. Cibo e vino sono in grado di promuovere una destinazione e le pratiche turistiche ad essi connesse hanno un deciso impatto sull’economia, sull’occupazione e sul patrimonio locale, oltre che definire uno specifico mercato.

I dati confermano che le nuove tendenze del turismo non prescindono dall’enogastronomia e da prodotti turistici che valorizzano esperienze autentiche, itinerari creativi, sostenibilità. L’enogastronomia rappresenta un’opportunità per stimolare e diversificare il turismo, promuovendo uno sviluppo economico locale, coinvolgendo diversi settori commerciali e includendo nuovi approcci.

Il tema centrale di questo volume è il prodotto turistico: cosa cerca il turista attuale? Quali caratteristiche deve avere una offerta appetibile? Come organizzare la destinazione? In Italia a che punto siamo? Come sono strutturati il prodotto e l’offerta nel nostro Paese? Quali sono le migliori pratiche italiane e straniere? Questo volume vuole rispondere a queste domande e proporre una ricetta di sviluppo per il nostro Paese, che abbinando enogastronomia, turismo e arte può trovare nuovo slancio competitivo e valorizzare al meglio gli asset strategici.

Indice

1. Introduzione

La ricetta

1. Un nuovo ruolo
2. Benefici e impatti
3. Verso in sistema integrato food e turismo
4. Italia tra turismo, enogastronomia e cultura

Chi cucina?

1. Introduzione
2. Piccole e medie imprese
3. Grandi imprese
4. Enti turistici del territorio
5. Consumatori
6. Conclusioni

Chi viene a cena?

1. Viaggi e cibo
2. Il turista enogastronomico
3. I turisti enogastronomici nel mondo
4. Millennials
5. I turisti della birra

Gli Ingredienti

1. Dal turismo di massa al turismo esperienziale
2. Il processo di costruzione dell’esperienza

Impiattare a Regola d’Arte

1. Arti e gusto per il turimso italiano
2. Un legame duraturo
3. Esperienze tra arti e gusto
4. Caratteristiche e motivazioni: una ricerca dedicata

Sano con Gusto

1. La sostenibilità per le attività turistiche
2. La coerenza del sistema
3. Evitare gli sprechi di cibo
4. Non solo di cibo
5. La sostenibilità negli eventi
6. Organizzare un evento sostenibile
7. Valori e impatti

E il Futuro?

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