Glossario e Definizioni del Turismo
Lunch
Lunch è un termine che nel settore della ristorazione si riferisce alla seconda colazione o il pasto del mezzogiorno. Nell'accezione americana è traducibile in spuntino. Il ...
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Menu Engineering
Il Menu Engineering è un metodo di analisi e ottimizzazione del menu utilizzato nell'industria della ristorazione ed uno strumento del Restaurant Revenue Management. Questo ...
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Office
Per Office si intende un locale di servizio situato tra la cucina e la sala, dove si allestiscono le portate e si custodiscono le stoviglie, la biancheria da tavola ed ...
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Prime Cost
Il Prime Cost, riferito al reparto Food & Beverage, è composto dal costo delle materie prime e della manodopera impiegati per arrivare al prodotto finito (ad es. un pasto). ...
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Produzione in Flusso Teso
La Produzione in Flusso Teso mira a rendere più efficiente la gestione del comparto Food & Beverage, attraverso l’eliminazione degli sprechi o di quelle attività che non ...
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Rev-PASH
Il Rev-PASH (Revenue Per Available Seat and Hour) è l’indicatore di performance, di natura quali-quantitativa, utilizzato per tracciare il livello di fatturato sulla base delle ...
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Self Service
Self Service è un espressione inglese molto usata nel settore della ristorazione. Significa servirsi da sé. In alcuni ristoranti ad esempio è concesso il servirsi da sé ...
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Simposio
Riunione di carattere unidisciplinare, utile per dibattere tematiche altamente specializzate nel campo della ricerca e degli studi, a cui sono chiamati come relatori, specialisti ...
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Snack
Snack è un vocabolo inglese il cui significato letterale è: spuntino, boccone; per estensione anche tavola calda. È quindi pasto leggero da consumarsi in breve tempo.
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Soddisfacimento del cliente (customer satisfaction)
Il Soddisfacimento del cliente (customer satisfaction) rappresenta l’elemento principale di cui può disporre un’impresa al fine di mantenere la clientela già acquisita. Secondo ...
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CHI SIAMO
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